Queso Panela Casero
Recipe category
Queso panela casero
Preparation time
60 minutes
Cooking time
20 minutes
Number of servings
20
Difficulty
Medio
Ingredients
1 galon de leche
1/8 cucharadita de cuajo en polvo
2 cucharadas de sal en polvo
3/4 cucharadita de conservador
Recipe instruction
- Vertir el galon de leche en una cacerola. Utilizando temperatura media, tibiar la leche hasta que llegue a una temperatura entre 30 a 35 grados centigrados.
- Retirar del fuego, agregar el cuajo, sal y conservador a la leche tibia. Mezclar bien todos los ingredientes. Tapar la cacerola, dejar reposar entre 30 a 45 minutos.
- En caso de utilizar el chiquihuite para formar la panela, ponerlo a remojar.
- Pasado el tiempo la leche debe estar cuajada. Con un cuchillo partir la cuajada en cuadros, dejar reposar entre 30 a 45 minutos para que se separe el suero. Cuando el suero se ha separado hay que escurrir la cuajada e ir formando la panela.
- Sobre un colador colocar la manta de cielo para escurrir la cuajada y formar la panela. Colocar la coajada poco a poco, dejar reposar e ir exprimiendo poco a poco para que se forme la panela. Dejar reposar de 20 a 40 minutos para que se escurra el suero.
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Pasar la panela al chiquihuite, remover la tela, probar de sal y rectificar. En caso de que falte sal, agregar y amasar de nuevo. Dejar reposar en el refrigerador por un minimo de 2 horas.