Gorditas Queretanas Hechas a mano
Deliciosas Gorditas Queretanas rellenas con migajas y queso.
¿Que es una gordita? Las gorditas son unas tortillas gruesas de maíz que tienen un bolsillo en el medio que sirve para ponerles rellenos deliciosos.
¿Por qué tienen el nombre "Queretanas"? Las gorditas fueron creadas en Querétaro, un estado en México localizado al norte de la Capital del país.
Mezclar bien las harinas, añadir el agua poco a poco. Mezclar muy bien hasta que la masa tenga una consistencia húmeda, sin que se desborone(no es necesario utilizar toda el agua). La masa está lista cuando se puede formar una bola, presione en medio de la bola y los dedos queden marcados sin que se vea la masa cuarteada.
Precalentar el comal a temperatura media-alta.
Tomar una porción de la masa, formar una bola del tamaño de una pelota de tenis, hacer un agujero en el centro y rellenar con una cucharada de migajas y una cucharada de queso.
Cerrar el agujero ayudándose con las palmas de la mano, cuidando que no se salga el relleno.
Poner la pelota formada entre dos hojas plásticas. Usando la torteadora o con las manos, presionar hasta que tenga un centímetro de espesor. Remover la masa(gordita) de los plásticos y ponerla en el comal caliente.
Tiempo de cocción: Esperar 40 segundos y voltearla, despúes de 2 minutos voltearla de nuevo, voltearla hasta 2 veces más en intervalos de 2 minutos o hasta que se infle el centro.
Repetir el mismo procedimiento con el resto de la masa.